Cannoli sa bademom i čokoladom

1

Cannoli sa bademom i čokoladom se pripremaju na sledeći način: prvo zamesite testo, mikserom umutite razmekšan maslac sa šećerom pa dodajte brašno, jedno jaje, malo soli, malo ekstrakta od vanile i crno vino, pa nastavite kratko mutiti testo da se sastojci sjedine. Završite testo za cannole rukama uz dosipanje malo brašna ako je potrebno da dobijete glatko testo koje se ne lepi. Uvite testo u foliju i ostavite ga u frižideru sat vremena da odstoji da bi se lakše razvijalo.

2

Pripremljeno testo za cannole razvite tanko oklagijom na oko 2mm debljine. Isecite testo za cannoli okruglom modlom prečnika 8cm, a možete testo iseći i na kvadrate veličina zavisi od veličine kalupa za cannole (metalni valjčići). Metalne modle za cannole premažite uljem, pa svaki komad testa uvite oko metalnog valjka. Ivicu testa premažite umućenim žumancetom i dobro pritisnite da vam se testo zalepi i ostane željenog oblika dok se prži.

3

U dubok tiganj stavite dosta ulja, dovoljno da prekrije cannole i zagrejte ga. U vrelo ulje spuštajte kalupe cannola sa testom i pržite ih do zlatno žute boje. Gotove cannole vadite hvataljkom i ostavite ih na debelom sloju papirnih ubrusa da se ocede i ohlade. Izvucite modle iz ohladjenog testa koje treba da bude hrskavo, ako cannoli nisu hrskavi stavite ih bez kalupa kratko da se prže u vrelom ulju, ako su cannoli hrskavi možete ih odma puniti filom.

4

Pripremite fil za cannoli sa bademom i čokoladom u činiju stavite ricotta sir sa šećerom u prahu, pa dodajte sitno isečenu tamnu čokoladu i sitno iseckane pržene bademe, naspite ekstrakt od vanile i dobro promešajte da vam se fil izjadnači. Naspite fil za cannoli sa bademom i čokoladom u kesu za ukrašavanje i ostavite ga u frižideru da se stegne par sati.

5

Najbolje je da pripremljene cannoli punite neposredno pre služenja da bi vam testo ostalo divno hrskavo sa bogatim kremastim filom. Cannoli punite filom sa čokoladom i bademima sa jedne strane pa sa druge važno je da dobro napunite cannole celom dužinom. Složite cannoli sa bademom i čokoladom, pospite ih šećerom u prahu i poslužite.