Carbonara

1

Carbonara pasta se priprema na sledeći način: prvo stavite u veliku šerpu oko 3 litre vode i dobro je posolite pa stavite da provri, a zatim skuvajte špagete al dente po uputstvu sa pakovanja.

2

Dok se greje voda pripremite sos: suvi vrat ili mesnatu slaninu pančetu isecite na kockice i propržite je na vrlo malo ulja samo da pusti miris. Dodajte u prženi suvi vrat sitno isečen peršunov list i sitno isečen beli luk, pa par minuta pržite sve zajedno. Zatim dodajte tečnost.

3

Tečni deo sosa carbonara se sastoji od 2dl pavlake za kuvanje, 2dl kisele pavlake i 2 žumanceta, malo bibera i vrlo malo soli posto je sir i vrat vrlo slan. Sve dobro umutite mikserom i prelite preko pripremljenih sastojaka i krčkajte par minuta mešajući dok se sos ne zgusne. U gotov sos umešajte narendan ili sitno isečen sir trapist i mešajte par minuta dok se sir ne rastopi i poveže sos.

4

U gotov carbonara sos dodajte dobro ocedjene špagete promešajte i vruće služite sa salatom po želji. Svako dodaje parmezan po ukusu.