Govedina Wellington

1

Govedina Wellington se priprema na sledeći način: uzmite komad junetine, karea ili filea i dobro ga začinite sa svih strana sa soli i biberom, a zatim ga premažite senfom i kratko ostavite na sobnoj temperaturi da meso upije začine i da mu se izjednači temperatura.

2

Kad ste meso pripremili počnite sa pripremom nadeva: crni luk oljuštite i sitno isecite (uzmite malu glavicu ili pola redovne glavice luka), šampinjone očistite od zemlje i njih isecite što sitnije možete. Ostavite pripremljene namirnice pa predjite na testo.

3

Lisnato testo odmrznite po uputstvu sa kesice, dovoljno vam je jedna tabla lisnatog testa odnosno 250g, pa ga na malo brašna razvite na papiru za pečenje. Da dobijete pravougaonik veličine da obavijete testom ceo komad mesa sa svih strana. Pripremljeno testo prebacite na papiru za pečenje u frižider dok vam ne zatreba da se malo stegne i ohladi.

4

U tiganj stavite malo ulja da se zagreje na srednju temperaturu pa polako zapecite meso sa svih strana da lepo porumeni i dobije koricu. Pripremljeno meso ostavite da se hladi, a na isto ulje stavite isečen crni luk i kratko da prodinstajte samo da postane staklast. U tiganj sa lukom dodajte šampinjone, so i biber, podlite sa malo vode i krčkajte dok sva tečnost iz nadeva ne ispari. Gotov nadev od šampinjona ostavite da se malo prohladi.

5

Složite govedinu Wellington: izvadite testo iz frižidera premažite središte testa nadevom od šampinjona, pa na šampinjone stavite pripremljeno meso. Ivice testa premažite umućenim jajetom i pažljivo uz pomoć papira za pečenje uvite meso, najpre u rolat, a zatim zatvorite i stranice. Ako ima viška testa samo ga odsecite. Stavite meso u tepsiju obloženu pek papirom, celo testo dobro premažite jajetom i napravite par zareza odozgo da para može da izlazi. Stavite govedinu Welllington u frižider dok se rerna greje da se testo malo stegne. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite Wellington rolat sat vremena do lepe rumene boje.