Limun pita

1

Limun pitu napravite na sledeći način: umesite testo od brašna, šećera, jednog jajeta i razmekšalog maslaca. Glatko masno testo ostavite kratko u frižideru da se odmori i stegne, lakše će se razviti.

2

Pripremljeno testo za limun pitu razvite oklagijom na debljinu 0.5-1 cm i stavite ga u podmazan okrugao kalup za pitu. Obložite dno i ivice kalupa testom, malo ga izbodite viljuškom da se testo ne diže kako se stvara para. Preko testa stavite pek papir i naspite lažni fil. Lažni fil može biti pasulj ili specijalne kuglice za tu svrhu i svojstvo mu je da testo zadrži svoj oblik dok se peče bez fila. Testo pečemo prvo bez fila, kada bi odma nasuli fil testo bi ostalo mokro i gnjecavo. Stavimo testo u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se kratko zapeče i dobije koricu oko 10 minuta.

3

Dok se testo za limun pitu peče pripremimo fil: prvo iscedite sok od 6 limuna. Umutite jaja, dodajte im sok od limuna i šećer u prahu pa dobro umutite. Posebno umutite slatku pavlaku u čvrst šlag i pažljivo spojite ove dve smese.

4

Izvadite na pola pečeno testo iz rerne, sklonite pek papir sa lažnim filom, pa naspite fil od limuna i vratite pitu od limuna u rernu da se peče još oko 30 minuta na 160 stepeni. Gotovu limun pitu isecite na parčad i poslužite je sa šlagom ili voćem.