Monte torta

1

Monte tortu pripremite na sledeći način: prvo pripremite tamni fil pošto se dugo hladi. Stavite slatku pavlaku na laganu vatru (ili nad parom) da se zagreje skoro do tačke ključanja, zatim dodajte tamnu i mlečnu čokoladu usitnjenu i kratko mešajte samo da se čokolada rastopi, a smesa izjednači. Ostavite tamni fil najmanje dva sata da se skroz ohladi.

2

Beli fil za monte tortu pripremite na sledeći način: razmutite 6 kašika brašna sa malo hladnog mleka samo da nema grudvica. Preostalo mleko sa 6 kašika šećera i vanilin šećerom stavite da prokuva. U vrelo mleko umešajte rastopljeno brašno i kratko kuvajte na laganoj vatri samo da se brašno skuva, a fil zgusne. U vreo fil dodajte usitnjenu belu čokoladu i kratko mešajte samo da se čokolada rastopi. Prekrite fil streč folijom i ostavite da se dobro ohladi. (folija će sprečiti stvaranje kore na filu) U hladan beli fil dodajte penasto umućen margarin i dobro umutite da se margarin sjedini sa filom.

3

Pripremite koru za monte tortu: odvojite belanca od žumanaca, zatim belanca umutite u čvrst sneg i postepeno im dodajte šećer uz neprestano mućenje. U umućen sneg od belanaca dodajte žumanca, tri kašike tople vode, dve kašike brašna, tri kašike kakao praha, dve kašike pečenog usitnjenog lešnika i pola praška za pecivo, pa kratko sve promešajte mikserom uključenom na najmanju brzinu samo da se smesa za koru izjednači, a da belanca ostanu solidno vazdušasta.

4

Naspite smesu za koru u podmazanu manju tepsiju (ja sam koristila kalup za torte prečnika 24cm) i pecite koru na 180 stepeni oko 20 minuta. Gotovu koru prelite neskvikom. Da napravite čokoladni preliv u vrelom mleku razmutite neskvik da nema grudvica i odma prelite koru.

5

Monte tortu složite na sledeći način: ohladjenu natopljenu koru premažite belim filom, zatim na beli fil nanesite tamni fil i ukrasite tortu pečenim usitnjenim lešnikom. (ako se tamni fil nije dobro stegnuo kratko ga stavite u zamrzivač, a zatim ga umutite mikserom do željene gustine, bude baš čvrst posle mućenja!) Tortu preko noći ostavite u frižideru i sutra je isecite na parčad i poslužite.