Pasulj

1

Pasulj  preberite, operite ga, stavite u šerpu i prelite sa oko litru hladne vode, a zatim ga stavite da se kuva oko 20 minuta, za to vreme pripremite ostale namirnice.

2

Za pripremu pasulja crni luk oljuštite i sitno isecite, 2 čena belog luka očistite i isecite, šargarepu i koren peršuna očistite, operite i isecite na kockice, a ljutu papriku operite očistite je od semenki i sitno isecite. Slaninu isecite na kocke, a kobasicu na kolutove. Peršunov list i preostala dva čena belog luka vam trebaju za kasnije.

3

Kad ste otkuvali pasulj, procedite ga i prospite vodu u kojoj se kuvao. Ocedjen pasulj vratite u šerpu i prelite ga sa dve litre hladne vode, dodajte pripremljene namirnice: crni i beli luk, ljutu papriku, šargarepu i peršunov koren, slaninu i kobasicu. Pa stavite pasulj na laganoj vatri da se kuva od sat i po do dva vremena. Pasulj je gotov kad zrna pasulja omekšaju ali ostanu cela.

4

U gotov pasulj naspite oko litru vrele vode, pošto je voda ukuvala tokom kuvanja, a zatim ga  začinite sa soli i vegetom po ukusu i dodajte sitno isečen peršunov list, nakon toga pripremite zapršku za pasulj.

5

Zapršku za pasulj pripremite na sledeći način: naspite malo ulja u dublji tiganj oko 3-4 kašike i dodajte sitno isečen preostali beli luk pa stavite ulje polako da se zagreva. Čim se ulje zagrejalo dodajte dve kašike brašna kratko ga promešajte pa dodajte slatku i ljutu papriku i dobro promešajte zapršku. Gotovu zapršku naspite u pasulj promešajte da se zaprška rastopi i kuvajte pasulj na laganoj vatri uz često mešanje oko 15-20 minuta samo da se brašno iz zaprške lepo skuva. Vodite računa da vam pasulj ne zagori pošto je gust. Gotov pasulj topao poslužite sa salatom po želji.