Rižoto

1

Rižoto pripremite na sledeći način: crni luk očistite i sitno isecite. Stavite polovinu maslaca da se zagreje, dodajte crni luk i propržite ga da postane staklast. U gotov luk dodajte očišćen pirinač po jednu dobru šaku pirinča po osobi. Mešajte par minuta pirinač na luku da upije masnoću i ukuse. Dodajte so i belo vino pa nastavite krčkati rižoto koji postaje kremast. Promešajte rižoto na svakih 45 sekundi do 1 minuta i dosipajte po dva decilitra bujona po potrebi (supe, najbolje pileće ali može i od kostiju ili govedja). Potrebno vam je oko 1 litra bujona, ali budite pažljivi pratite gustinu rižota dok mešate. Pirinač je kuvan nakon 16-17 minuta, probajte ga treba da osetite teksturu zrna, ali da ga lako pregrizete.

2

U gotov rižoto umešajte jednu šaku narendanog parmezana i preostali maslac. Sklonite rižoto sa ringle, poklopite ga i posle 2 minuta poslužite. Rižoto je odličan prilog uz sve vrste ribe i mesa, a može biti i odlična osnova za razne vrste rižota sa paradajizom, graškom, pečurkama.