Rolovana piletina

1

Rolovanu piletinu pripremite na sledeći način: uzmite celo pile veličine oko 2.5 kilograma. Dobro ga operite i osušite. Potrebno je pile iskostiti, to uradite na sledeći način.

2

Odsecite krila piletu, okrenite ga tako da bude grudna kost okrenuta ka vama. Zasecite oštrim nožem po sredini i pažljivo odvajajte belo mesa sa obe strane ka stolu. Vodite računa da vam ostane čitava i kožica. Batake i karabatake isecite po sredini i pažljivo izvucite kosti. Rukama odvojite ledjni deo.

3

Iskošteno pile dodatno oblikujte da dobijete pravougaonik. Deblje delove mesa istanjite pa stavite na tanje, jedan deo belog mesa će vam se odvojiti i njega isecite i popravite pravougaonik ako negde ima rupica.

4

Malo posolite i pobiberite meso, pa složite dimljenu šunku isečenu na tanke šnite preko mesa. Pažljivo urolajte piletinu i učvrstite je kanapom za pečenje sa svih strana da dobijete čvrstu rolnu. Rolnu spolja dobro posolite i pobiberite, a zatim je ostavite preko noći da odstoji.

5

Rolovanu piletinu stavite u dobro podmazanu dublju tepsiju, podlite sa malo vode i pecite  u rerni prvo 30 minuta na 220 stepeni, a onda još otprilike sat vremena na 200 stepeni. Okrećite piletinu da se lepo ispeče sa svih strana. Skinite kanap. Rolovana piletina se lepo seče samo kad je hladna, ali ako budete pažljivi možete je poslužiti i toplu.