Rolovana teletina sa povrćem

1

Rolovana teletina sa povrćem se priprema na sledeći način: uzmite lep komad teletine od oko 2kg, možete uzeti teleće ili juneće meso od plećke, karea ili od buta, isecite ga tako da dobijete jedan veliki odrezak. Teleće meso istanjite tučkom za meso, pa ga začinite sa gornje strane sa vegetom, biberom i sokom od jednog limuna. Zatim začinjeno meso pažljivo uvite u rolat i pričvrstite ga kuvarskim kanapom, mrežicom za rolovanje ili čačkalicama. Pripremljenu rolovanu teletinu dobro posolite sa spoljne strane i ostavite kratko da se marinira.

2

Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni, a u tepsiju naspite malo ulja. Stavite tepsiju na ringlu da se ulje zagreje, pa stavite rolovanu teletinu da se kratko zapeče sa svih strana da porumeni. Kad se rolovana teletina zapekla naspite u tepsiju 1dl vode i stavite tepsiju u zagrejanu rernu da se teletina peče 90 minuta uz povremeno prelivanje i okretanje teletine.

3

Dok se rolovana teletina peče pripremite povrće: krompir oljuštite i isecite na veće komade, šargarepu očistite i krupno je isecite, beli i crni luk oljuštite i ostavite u komadu (izaberite male glavice crnog luka). Pripremljeno povrće začinite sa vegetom i ruzmarinom.

4

Kad se teletina pekla 90 minuta izvadite je iz rerne i oko rolata poredjajte pripremljeno začinjeno povrće, dospite oko decilitar vode, vratite tepsiju u rernu i nastavite peći rolovanu teletinu sa povrćem još sat ili sat i po vremena zavisi od jačine rerne kad teletina lepo porumeni, a povrće omekša pečenje je gotovo.