Turšija

1

Turšija je kisela zimnica od mešanog povrća, za bure veličine 15l potrebno je oko 8kg mešanog povrća i ova količina preliva. Mi smo stavili karfiol, male krastavce kornišone i šargarepu, a možete dodati još zeleni paradajiz, zelenu papriku, crni luk, male glavice kupusa isečene na četvrtine i ostalo zeleno povrće po želji.

2

Pripremite povrće za turšiju: karfiol usitnite na manje ruže, operite ga i ostavite na čistoj krpi da se ocedi i osuši. Za turšiju birajte mlade tanje šargarepe očistite ih i stavite u posudu sa vodom da ne pocrne, ako ste uzeli veću šargarepu presecite je na polovine ili na četvrtine lepše će se ukiseliti. Krastavce dobro operite četkicom ili novim čistim sundjerom samo sa čistom vodom, a zatim ih ostavite na čistoj krpi da se osuše. Za pripremu turšije i zimnice uopšte jako je vašno da koristite zdravo i čisto povrće.

3

Osnovna mera preliva za turšiju je 4l vode, 1l sirćeta, 150g soli, 250g šećera i 1 vinobran, ali za bure veličine 15l potrebna je jedna i po mera preliva. Preliv za turšiju pripremite na sledeći način: sve sastojke hladne i ne kuvane stavite u veluku šerpu i mešajte dok se šećer i so potpuno ne rastope. Možete dodati i kešicu bibera u zrnu ako volite, a ako pravite samo kisele krastavce možete dodati i cvet mirodjije.

4

U čisto suvo bure složite pripremljeno povrće, najbolje ga je pomešati pošto će vam tako sve vrste biti uvek dostupne. Pritisnite povrće plastičnom rešetkom i prelite ga pripremljenom smešom, svo povrće mora biti prekriveno tečnošću i dobro zatvorite bure. Ovako pripremljena turšija može da se konzumira nakon 21 dan i može da se koristi godinu dana.