Supe i čorbe na 8 načina

Supe i čorbe na 8 načina je koristan savet kako da napravite zdrave, hranjive i vruće supice za predstojeće zimske dane. Supe i čorbe se smatraju najkorisnijim delom obroka posebno zimi, sem što nas zagreju, brane nas od prehlada, a znamo da je neophodno jesti kuvanje zbog celokupnog varenja, a svi znamo da zdravlje "na usta ulazi" :). Zbog svega ovoga odlučili smo da za vas sakupimo 8 divnih, a jednostavnih recepata za tople supe i čorbe.

Supa od šargarepe

Najbrža i najjednostavnija supa, za koju u svakom momentu imate sve namirnice u kući jeste supa od šargarepe za samo 20 minuta počnite obrok toplim predjelom.

za 4 osobe:

- 3 šargarepe

- 1l vode

- 1 supena kašika ulja

- 1 jaje

- 1 supena kašika brašna

- so, biber i vegeta po ukusu 

Supu od šargarepe pripremite na sledeći način: šargarepu očistite i narendajte na krupnu rendu. Kratko propržite šargarepu na malo zagrejanog ulja (možete koristiti maslac), zatim prelite šargarepu sa polovinom vode i začinite supu sa vegetom i biberom. Krčkajte supu od šargarepe 10-15minuta.

Umutite jaje viljuškom sa jednom ravnom kašikom brašna i sa dve kašike jogurta (jogurt nije obavezan super ispadne i samo sa brašnom) da nema grudvica. U ovu smešu uz neprestano mešanje naspite jednu sipaću kašiku vrele supe da se rastopi brašno i naspite jaje u supu. Kad se šargarepa skuvala naspite preostalu vodu i zaspite supu sa pripremljenim jajetom. Kratko prokuvajte i ako treba još malo začinite po ukusu. Gotovu supu od šargarepe pospite sitno isečenim peršunovim listom i poslužite je toplu.

Pileća bela čorba 

Pileća bela čorba je divna elegantna čorbica prelepe kremaste teksture koju preporučujem da probate, odličan izbor za svečane večere, uskadjen spoj belog pilećeg mesa sa povrćem i pavlakom možda je za nijansu komplikovanija ali se isplati potruditi se.

za 4 osobe:

- pileće belo meso 200g

- 1 šargarepa, 1 peršun

- pola glavice crnog luka

- 2 kašike ulja

- 1 supena kašika brašna

- 1 dl mleka

- 4 kašike pavlake

- so, biber, vegeta po ukusu

- oko 1.5l vode

vreme pripreme: 45min

Pileća bela čorba se priprema na sledeći način: pileće belo meso isecite na sitne kockice. Naspite 1.5 litru hladne vode u šerpu, dodajte pripremljeno belo meso i stavite da voda provri na laganoj vatri. Obavezno skinite penu od mesa koja će se stvoriti kada voda provri. Za to vreme pripremite povrće za belu čorbu: šargarepu i koren peršuna očistite i isecite na kockice, a crni luk oljuštite i isecite ga što sitnije. Dodajte povrće i začine: so, biber i vegetu u čorbu nakon što je provrele i kad ste skinuli penu sa čorbe.

Kad se belo meso i povrće skuvalo napravite zapršku za pileću belu čorbu: u manji tiganj stavite ulje da se zagreje, pa dodajte kašiku brašna i kratko ga propržite samo da se izjednači (vodite računa brašno ne sme da zagori). Naspite zapršku u čorbu uz neprestano mešanje da se ne stvore grudvice. Kuvajte belu krem čorbu desetak minuta, pa dodajte razmućenu pavlaku u mleku i sitno isečen peršunov list, kratko prokuvajte, ako treba dodajte malo vode treba da bude oko 1.2l pileće bele čorbe i začinite po ukusu ako je potrebno. Pileću belu čorbu poslužite toplu.

Krem čorba od karfiola i brokolija

Napravite pravu vitaminsku bombu, krem čorba od karfiola i brokolija je bogata povrćem, kremaste teksture i divnog ukusa a sprema se brzo i lako, za samo 30 minuta.

za 4 osobe:

- pola manje glavice karfiola

- pola manje glavice brokolija

- 1 šargarepa

- 1dl mleka

- 200g pavlake

- so, biber i vegeta po ukusu i malo sitno isečenog peršunovog lista

Krem čorbu od karfiola i brokolija pripremite na sledeći način: karfiol i brokoli očistite pa ga razdvojite na cvetove. Šargarepu očistite i isecite na manje komade. Stavite pripremljeno povrće u blago slanu vodu oko 1.5l da se kuva oko 15 minuta dok ne omekša. Kad se povrće skuvalo procedite u drugu posudu vodu u kom se povrće kuvalo da vam bude osnova za čorbu i stavite da kuva. Povrće stavite u secka i dobro ga usitnite da dobijete kašu (ili štapnim mikserom direktno u šerpi izmiksajte povrće). Ovako pripremljeno povrće vratite u provreli povrćni bujon.

Naspite mleko i začinite sa vegetom i biberom, ako treba dodajte i malo soli. (vodite računa i voda u kojoj se kuvalo povrće je slana) Kratko sve zajedno kuvajte i na kraju umešajte u krem čorbu od karfiola i brokolija pavlaku tako da nema grudvica. (možete koristiti sve vrste pavlake) Čorbu pospite sa sitno isečenim peršunovim listom i poslužite je toplu.

Krem čorba sa šampinjonima

Bogata krem čorba sa šampinjonima je odličan način kad kupite šampinjone za prilog da od manjeg dela pečuraka napravite i ukusnu čorbicu.

za 4 osobe:

- 300g šampinjona

- 1 glavica crnog luka

- 2 čena belog luka

- 200g kisele pavlake

- 1 supena kašika brašna

- 1 jaje

- malo ulja

- so, biber i vegeta po ukusu i malo peršunovog lista

Krem čorba sa šampinjonima se priprema na sledeći način: crni i beli luk oljuštite, a šampinjone očistite od zemlje. Crni i beli luk i dve trećine šampinjona sitno isecite najbolje u secku pošto preba da bude skoro kao kaša. Preostale šampinjone isecite na listiće.

Na malo zagrejanog ulja stavite usitnjene šampinjone sa lukom i šampinjone isečene na listiće da se uz povremeno mešanje proprže. Prodinstane šampinjone pospite sa kašikom brašna i dobro promešajte da se brašno blago uprži i poveže sa smesom. Naspite 1.5l vruće vode uz neprestano mešanje da se brašno rastopi i da čorba nema grudvica. Kuvajte krem čorbu do željene gustine.

Gotovu krem čorbu sa šampinjonima začinite sa soli, biberom, vegetom i sitno isečenim peršunovim listom. Na samom kraju u vruću čorbu dodajte kiselu pavlaku dobro umućenu sa jednim jajetom, kratko promešajte krem čorbu sa šampinjonima i sklonite je sa vatre. Čorbu možete poslužiti sa krutonima. 

Bela čorba sa povrćem

Ukusna povrćna bela čorba je hranjiva topla i lako se pravi a može da se napravi sa po malo bilo kog povrća koje imate u kući, mi ćemo napisati osnovni recept, ali je odlična i ako dodate malo kukuruza, a možete dodati i malo mlevenog mesa (samo je u tom slučaju duže kuvajte) ili pirinač budite maštoviti.

za 5 osobe:

- 1 glavica crnog luka

- 2 šargarepe

- 150g graška

- 150g krompira

- 2.5l vode

- malo ulja

- jedna mala kisela pavlaka

- malo mleka

- so, biber, vegeta i peršunov lista po ukusu

Da bi ste napravili belu čorbu sa povrćem oljuštite i sitno isecite crni luk, u šerpu stavite ulje da se zagreje pa stavite luk da se dinsta dok ne postane staklast. Pripremite ostalo povrće: očistite krompir i šargarepu, zatim ih isecite na sitne kocke, operite grašak, sitno isecite peršun. Dodajte krompir i šargatepu u luk i nastavite dinstati još par minuta, dodajte grašak i naspite vodu, pa kuvajte čorbu oko pola sata dok povrće ne omekša.

Pomešajte mleko i pavlaku, zatim dobro promešajte da se pavlaka rastopi. Dodajte razmućenu pavlaku u belu čorbu, dodajte so, biber, vegetu i peršun. Promešajte, ako treba dodajte još malo vode, pustite bela čorba sa povrćem da provri par minuta i sklonite sa ringle. Gotovu belu čorbu od povrća poslužite toplu kao prilog uz ručak. Vodite računa čim gotova čorba provri sklonite je sa ringle kad se doda pavlaka lako pokipi! 

Karfiol čorba

Brza i hranjiva čobica sa karfiolom ugrejaće vas za samo 20 minuta.

za 6 osobe:

- 250g karfiola

- 1 šargarepa

- 2 čena belog luka

- 1 kašika ulja 

- 2l vode

- so, biber i vegeta po ukusu

- 1 jaje

- 1 kašika brašna

Za kafriol čorbu očistite karfiol, beli luk i šargarepu za čorbu. Naspite vodu u šerpu i dodajte karfiol isečen na sitnije ruže, šargarepu na sitne kockice i beli luk sitno isečen. Naspite kašiku ulja i malo soli pa pustite da se kuva. Kad je povrće kuvano dodajte vegetu, biber i sitno isečen peršunov list.

Umutite jaje sa kašikom brašna (može i integralno) da bude retko i nema grudvica. Naspite umućeno jaje u čorbu uz stalno mešanje da se raspu sitne tačkice i da se ne zgrudva. Gotovu karfiol čorbu služite toplu.

Pileća supa

Najstariji narodni lek za prehladu i prava infuzija vitamina za hladne zimske dane jeste stara dobra pileća supa.  Napravite domaću pileću supu i uživajte u toplini doma. 

za 10 osoba:

- jedna pileća ledja

- 4 šargarepe

- 2 peršuna

- 1 manja glavica crnog luka

- 2 čena belog luka

- so, biber i vegeta po ukusu

- rezanci za supu

Pileća supa se priprema na sledeći način: pileća ledja dobro operite hladnom vodom i stavite ih u duboku šerpu, a zatin naspite oko 3l hladne vode i dodajte povrće. Povrće za pileću supu pripremite: malu glavicu crnog luka oljuštite i celu glavicu blago prepecite na zagrejanoj ringli, samo da zamiriše i dobije po koju prepečnu tačku. Ovako pripremjen crni luk ubacite u šerpu sa piletinom. Beli luk samo oljuštite i ceo čen dodajte supi. Šargarepu i koren peršuna očistite malim nožem, operite ih i dodajte supi. Peršunov list operite i ostavite ga sa strane on se dodaje na samom kraju kad je pileća supa gotova. Kad ste sastavili pileću supu stavite je da se polako kuva na laganoj vatri dva do tri sata.

Kad je supa gotova, a pileće meso i povrće lepo skuvano procedite supu u drugu šerpu da je odvojite od mesa i povrća, dospite vode da ukupno bude tri litre tečnosti i vratite supu na ringlu da provri. Za to vreme odvojite pileće meso sa kostiju ledja i sitno ga isecite pa ga dodajte supi. Šargarepu i koren peršuna isecite na kockice pa ih vratite u supu.

Pileću supu začinite sa soli, vegetom i biberom, pospite je sitno isečenim peršunovim listom i zaspite je sa rezancima za supu. Kratko pileću supu kuvajte samo minut ili dva zavisi kolike su debljine rezanci i poslužite je toplu. 

Pileća supa sa knedlama

Pileća supa sa knedlama je malo drugačija varijanta prave pileće supe sa komadom jabuke za bistrinu i divnim mekim knedlama od griza prelet početak obroka.

za 8 osoba:

- jedna pileća ledja

- šargarepa 3 kom

- 1 peršun

- četvrtina jabuke

- mala glavica crnog luka

- 2 čena belog luka

- so, biber i vegeta po ukusu

za knedle:

- 1 jaje

- pola supene kašike ulja

- malo soli 

- oko 100g griza

Za pripremu pileće supe sa knedlama u veliku šerpu stavite oprana pileća ledja, očišćenu šargarepu i koren od peršuna, dva čena belog luka očistite i ostavite cela, četvrtinu kisele jabuke i crni luk oljušten i blago prepečen na ringli samo da postane tačkast, naspite oko 3.5 litre hladne vode i stavite supi da se kuva na laganoj vatri oko dva sata. Povremeno skinite kašikom penu sa supe.

Kad je supa kuvana procedite je u drugu šerpu dospite vode ako treba da bude oko 2.5 litre i vratite je na ringlu. Skinite meso sa kuvanih pilećih ledja i sitno ga isecite, šargarepu i koren peršuna isecite po želji i sve vratite u supu. Začinite supu sa soli i vegetom pa dodajte knedle.

Knedle od griza za supu napravite na sledeći način: uzmite jedno jaje malo ga posolite i dodajte masnoću ja stavim kašičicu ulja, ali možete koristiti i mast ili maslac. Zatim polako dosipajte griz uz stalno mešanje viljuškom dok ne dobijete jednaku gustu smesu koja se lepo meša. Ako vam je smesa preretka knedle će se rasipati čim ih stavite, a ako je gušća knedle treba duže kuvati da omekšaju. Od dobijene smese za knedle sa dve male kašičice oblikujte knedle i spuštajte ih u vrelu supu. Supa treba da je vrela ali ne treba prejako da vri da se knedle ne bi rasule. Kad ste dodali knedle kuvajte supu oko 20 minuta i poslužite je toplu. 

Veliki savet vezan za sve vrste domaćih supa, pileću supu, juneću supu ili supu od drugih vrsta živine jeste u tome da se dugo kuvaju na laganoj vatri uz povremeno skidanje pene sa površine supe. Pošto se domaće supe dugo kuvaju naš savet je da skuvate dosta supe 3-4l pa kada ne začinjenu supu procedite podelite je na dva dela prvi deo odma zakuvajte dodajte polovinu porća i meso, rezance i začine, a drugom delu dodajte samo polovinu kuvanog povrća i ostavite ga da se ohladi pa supu stavite u frižider i po potrebi samo zakuvajte i začinite supu za deset minuta. Ovako pripremljen bujon može da stoji u frižideru i do pet dana, a ako ga zaledite možete ga čuvati duže od mesec dana. Uz dobru organizaciju brzo možete jesti pravu domaću supu :) 

Nadamo se da smo vam bar malo ugrejali predstojeću zimu pošro ništa ne miriše kao dom, kao vruća domaća supa i čorba za ostale recepte za ukusne supe i čorbe posetite kliknite na supe i čorbe.